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靠茶的香气能辨识一款茶吗?

三杯茶2021-09-25 02:12:39茶叶知识人已围观

简介闻香辨茶,并不是什么难事,很多茶叶行业从业者,比如有经验的加工师傅,老茶农,老茶客,或者是茶叶品鉴师,茶艺师等专业人才都能分辨出来。  
老话说得好“熟能生巧”,对于某些茶叶的品...

闻香辨茶,并不是什么难事,很多茶叶行业从业者,比如有经验的加工师傅,老茶农,老茶客,或者是茶叶品鉴师,茶艺师等专业人才都能分辨出来。  

老话说得好“熟能生巧”,对于某些茶叶的品质特征了解的多了,什么香气就是哪些茶类独有的,接触的多了,自然而然就是“专家”了。  

那么,对于茶香,你了解的多吗?  

喝茶的时候,总是觉得茶特别香,像清香又像花香,像甜香又像醇香。香味很复杂,不好描述,茶香里面到底有什么东西呢?  

茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种,鲜叶中香气物质近100种,制成绿茶之后,有200多种,红茶有400多种,乌龙茶就更多了。然而香气物质的种类虽然多,但含量却微乎其微,茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。可见,就是那么一点点物质,就让茶产生了美妙的香气。  

青茶

青茶

至于茶香的种类,六大茶类,各有不同  

绿茶,有清香:清新淡雅的香,鲜而纯净。毫香:由于绒毛多而产生的独特香气。嫩香:幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。板栗香:绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。兰花香:高级绿茶带有的似兰花的香气,如龙井。  

红茶,花香:发酵程度较轻的红茶带有清新的花香蜜香:浓醇的类似蜜糖的甜香,鼻子和口腔都能感受到,松烟香:用松木熏制产生的松香味,如正山小种。  

老白茶:最明显的就是药香和毫香  

乌龙茶,在我看来,在发酵茶里面确实最好辨别的。常见的有铁观音大红袍,肉桂,水仙,单丛等,这类茶,独有的花香果香,特浓郁醇厚,一闻便知。  

黑茶,醇香:黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。木香:黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。  

任何事情,接触多了也就会慢慢上道,茶道也是这样,当然,茶道水深,没有日久的积累,怎么能成专业人士呢?  

所以,那就多喝茶,喝不同的茶,辨茶之类的是次要的,毕竟喝茶有益身心健康,不是嘛?

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