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茶是不是价钱越高,营养成分越高呢?

三杯茶2020-12-11 10:26:26茶叶知识人已围观

简介茶叶价格与营养成分不存在直接关系,并不是说,价越高的茶叶,营养成分就越高。  
茶叶中的营养成分,大致有茶多酚,氨基酸,儿茶素,茶碱类,维生素类等,不同的茶,因采摘时间的不同,制作工艺...

茶叶价格与营养成分不存在直接关系,并不是说,价越高的茶叶,营养成分就越高。  

茶叶中的营养成分,大致有茶多酚,氨基酸,儿茶素,茶碱类,维生素类等,不同的茶,因采摘时间的不同,制作工艺的不同,价格上可能差距很大,但是,营养价值上并没有这一说。  

上图是根据《王泽农选集》中茶芽与第一叶、第二叶所含主要化学成分对比。可以看出,成分上差别并不大。  

绿茶,多以嫩茶叶为原料,经过高温“杀青”,短时间内降低各种酶的活性,茶多酚氧化程度最低,保留了鲜爽的滋味。红茶,发酵茶,大多以娇嫩的茶叶为原料,经过完全发酵,多酚类物质氧化为茶黄素和茶红素,也就呈现出了“红叶红汤”。黑茶,后发酵茶,多以较为粗老的茶叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆等工艺,从而形成黄褐色的茶汤。  

绿茶

绿茶

白茶是轻微发酵茶,同样采用春季的绿叶为原料,但仅经过萎凋和干燥两道工序,多酚类物质氧化缓慢而轻微,产生的有色物质少,茶汤会呈现出淡绿色或淡黄色。黄茶是湿热发酵茶,原料有嫩叶也有老叶,经过杀青和闷黄工艺,多酚类物质氧化、叶绿素降解,从而呈现出“黄叶黄汤”。  

了解不同茶叶特性后,所有的茶都来自于同一种植物,都是用茶树的叶子加工出来的,只不过茶树品种、种植条件、采摘时间、加工工艺会有所不同,但其实经过冲泡,浸取到水中的核心成分,都是咖啡因、茶多酚、茶氨酸以及茶皂素等等,只是成分的多寡不同。  

至于1万元一斤的茶和100一斤的茶的区别。物以稀为贵,市面上少,喝的人多,需求大,当市面上多的时候,价格也就少了,不稀奇了,贵,总有它的道理。  

抛去口感差别,高端茶贵的原因,还在于品牌溢价。名优茶,大厂茶或者获奖茶,就是卖的贵。  

还有一个,贵的茶,喝茶的时候,心情是不一样的。主观上,我们就认为这个是好茶,跟喝便宜茶,心态是绝对不一样的。打个比方,在乱糟糟的环境喝好茶,跟在环境优越的喝一般的茶,可能就会认为后者茶更好。  

茶无最好,适口最佳。对于喝茶,不同的人也有不同的理解,每个人都有喜欢喝的口感,至于价格,不一定贵的茶就好喝,便宜的就不好喝。喝茶嘛,合适就好。

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