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茶叶里面有红梗是不好的吗?

三杯茶2020-12-11 10:26:54茶叶知识人已围观

简介茶叶里面有红梗是不好吗?那要看是什么茶了!  
首先来说说绿茶。一般而言,不论什么品种花色的绿茶,都是“干茶翠绿,汤色碧绿,叶底黄绿”这三绿。如果叶底汤色变黄,就不是绿茶了,当然...

茶叶里面有红梗是不好吗?那要看是什么茶了!  

首先来说说绿茶。一般而言,不论什么品种花色的绿茶,都是“干茶翠绿,汤色碧绿,叶底黄绿”这三绿。如果叶底汤色变黄,就不是绿茶了,当然特色技艺和存储不当的例外。  

所以,在绿茶里面,出现红梗,是影响茶叶品质的。绿茶讲究嫩度和净度,有梗的茶不能算优质茶。品质好的,鲜茶在采摘中都是一芽一叶甚至就单芽,少部分二芽一叶。梗就是老茎,一般只会截取一小部分。好的茶叶,茎部都是不要的。梗的出现,通常可以区分茶叶品种等级。  

而红梗,对于绿茶加工来说出现都是致命的。红梗的出现大概有两种情况。  

马蹄梗

马蹄梗

一种是鲜叶在采摘过程中保存不好,受到挤压或者窝在一起,用我们茶农话说就是茶青烧了,其实就是杀青不及时,叶片内的多酚类物质开始酶性氧化。  

第二种就是,做茶师傅技艺经验欠缺。杀青时力度不够,或者揉捻时力度不够,散发出去的水分太少,水分滞留在叶梗里。  

无论哪一种,在一款成品绿茶里,出现红梗都是致命的。这样的茶,品相就差了,卖不上价。  

其他茶叶,发酵茶或是半发酵茶。  

对于红梗的争议没那么大。红茶“红汤红叶”,青茶“绿叶红镶边”,黑茶外形色泽黝黑或是暗褐,茶汤褐黄褐红。这些茶,都会有发酵这个工艺,茎梗,红梗,对于它们,不是关键的评判标准了,更不影响口感。

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