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你真的会泡茶吗?泡不同茶,我们要注意什么呢?

三杯茶2021-11-30 22:11:45茶叶知识人已围观

简介我们买茶时在茶店喝的茶,和自己雅兴地开泡相比,常常会发现完全不是当初的味道,这是为什么呢,其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶,常见的名优茶有西...

你真的会泡茶吗?泡不同茶,我们要注意什么呢?

我们买茶时在茶店喝的茶,和自己雅兴地开泡相比,常常会发现完全不是当初的味道,这是为什么呢,其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶,常见的名优茶有西湖龙井、碧螺春等。绿茶一般比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃到85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,最好现泡现饮。

如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被氧化,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶可以用盖碗,泡后不加盖,否则茶汤会闷黄,一般2至3泡即可。若用玻璃杯,冲泡时先用1/4沸水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲入凉白开饮用。

2、红茶

红茶是全发酵茶,最常见的就是小种红茶、工夫红条茶、野生红茶和袋泡红碎茶,红茶可以不洗茶。

小种红茶因为有使用松烟熏制,高水温浸泡能够促进香味的激发,现在市场流行的野生红茶因为内含物质丰厚,高温能使得更多有益成分溶出,泡《随机阅读::玫瑰荷叶茶的功效与作用,学习茶知识请关注:www.lheCha.cOm)这两类红茶最好用刚煮沸的水,且极为耐泡,茶水比与绿茶相近。工夫红条茶就不同了,得根据茶叶的嫩度来决定,极为细嫩的,用85到90℃即可,成熟度高的,温度可以适量高些,可冲泡3至4次。红碎茶则需要高温快速出汤,1至2次即可。

3、乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,每泡后加盖,利于聚香。

泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲泡,第一泡洗茶倒掉,品质好的乌龙茶可冲泡7至8次,快速出汤为宜,否则易苦涩。

4、黑茶

黑茶一般为紧压茶,所以一定用沸水,也一定要洗茶,也可以叫做醒茶,第一泡茶汤一般无什么滋味,醒茶时间一般依据茶砖的紧度,以伏砖茶为例,洗茶一般需要40秒。

黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。当然,长期的存放可能也会吸收一些其它的味道,每泡后要开盖。

老黑茶一般用紫砂壶来泡,更具风味,投放量一般是绿茶的2倍,10泡以上都没有问题。

5、白茶

白茶等级差异大,有纯芽头的白毫银针,有,有一芽三四叶的寿眉,白茶属轻微发酵茶,所用的品种一般为中叶种,冲泡时水温一般掌握在95℃为宜,滋味醇爽。若是老白茶,就得用沸水了。

冲泡白茶一般可以选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗,通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

6、黄茶

黄茶因为一道独特的闷黄工艺,使得黄茶相比绿茶而言,苦涩度更低。由于黄茶的采摘嫩度很高,一般建议水温为85℃,茶水比例约为1:50,也可根据个人口感进行适度调整。

黄茶的造型很漂亮,利用玻璃杯,更能观赏茶叶在水中跳动的美感。(作者:谭吉慧,

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