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现在流行把茶制成茶饼但并不是所有茶都适合这么做

三杯茶2021-11-30 22:12:08茶叶知识人已围观

简介茶饼
说起茶饼,茶友最先想到的莫过于普洱茶饼。但如今,记者观察发现,近年来,茶饼十分流行,继白茶率先跟风之后,红茶、武夷岩茶、铁观音等茶类也开始逐步向茶饼领域“进军&rd...

现在流行把茶制成茶饼但并不是所有茶都适合这么做

茶饼

说起茶饼,茶友最先想到的莫过于普洱茶饼。但如今,记者观察发现,近年来,茶饼十分流行,继白茶率先跟风之后,红茶、武夷岩茶、铁观音等茶类也开始逐步向茶饼领域“进军”。专家表示,相比散茶,茶饼更易保存。但是,并非所有原料都适合用于压饼。

茶饼更易于保存

茶饼,其实在古代就有。龙凤茶饼,始于南唐,盛于宋元,四百多年间,一直作为国内“贡茶”中的上品。

不同于散茶,茶饼更强调收藏价值与保存保健价值。因为,茶饼经过压制之后,其接触空气的面积变小,也不易受潮。一般而言,散茶如果能保存5年,茶饼至少可以保存10年。就保存方面而言,只要将茶饼放在干燥、阴凉、无异味的地方,避免阳光直射即可,恒温最佳,也可塑封或用陶罐储存。

在口感上,茶饼经过蒸压工序,在压力重荷下,茶胚中内质较易泡出,所以茶饼的茶汤较散茶而言显得更厚重。尤其是经过多年存放之后,茶饼的陈香味将更加浓郁,泡饮后的茶汤将更显香醇甜滑。

不过,值得关注的是,正因为茶饼经过蒸压工序,所以茶饼还会发生一系列的后发酵反应。如果茶饼经过良好的后发酵反应,其口感会随着时间而发生变化,品饮起来的层次感将更加丰富。但是,如果茶饼保存不当,品质将受到影响。

一芽三四叶最适合压饼

相比散茶,茶饼有一定的优势。那么,是不是任何茶叶都适合压饼呢?对此,福建农林大学茶学系郭雅玲教授表示,用什么原料来压饼,主要取决于商家预定的销售策略,以及消费者对产品的认知。一般来说,用一芽三四叶的原料用来压饼会比较合算。从茶农的角度上看,原来一斤只有十元、二十元的原料,压饼后就可以卖上百元,这对茶农而言无疑是一种增收的途径。对消费者而言,茶饼不仅方便携带,还能让茶客从中感受到时间给茶饼带来的滋味变化,丰富了品饮者的品茶感受,可谓一举多得。

据称,从市场需求的角度来看,消费者需要什么产品,商家就会提供什么样的产品。比如,在云南,早期用于压饼的原料多为一芽二、三叶。但是,后来有消费者喜欢单叶型茶饼,或者一芽一叶型茶饼,那么,商家也就随之推出了一芽一叶型的七子饼。又比如,福鼎、政和等地的白茶饼,刚开始多是采用比较蓬松的寿眉作为原料,压饼之后便于携带与储存。但(站长 推荐:云南人不喝普洱茶,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.lhecha.com)是,后来有消费者喜欢喝银针压的饼,所以市面上就出现了白毫银针压饼。

不过,郭教授坦言,用银针压饼风险比较大。首先,用银针压饼的生产成本比较高,存在价格风险。一斤银针的售价基本在400多元以上,压饼后价格能提高多少,仓储管理的费用又是多少,这都需要和不压成饼的银针做一个测算后再确定是否压饼。其次,在压饼过程中还要控制质量。银针因为比较嫩,所以在压制的过程中也更容易“受伤”。(东快网:黄惠)

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