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滇红茶的品质特点和制作

三杯茶2021-11-30 22:12:10茶叶知识人已围观

简介11月23日,2017中国(广州)国际茶博会和广州国际茶文化节正式开幕,应广州茶文化促进会邀请,笑傲天宫航天茶饮“中国太空茶”系列产品在本届茶博会国际名茶馆特装首次在...

滇红茶的品质特点和制作

11月23日,2017中国(广州)国际茶博会和广州国际茶文化节正式开幕,应广州茶文化促进会邀请,笑傲天宫航天茶饮“中国太空茶”系列产品在本届茶博会国际名茶馆特装首次在广州隆重展出,其中,在去年神舟十一号任务期间,2016年11月5滇红茶是云南茶叶中的一种,又名云南红茶。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。

滇红茶品质特点:色泽棕褐,外形肥壮显露金毫,汤色红亮,香气浓郁,(随机推荐,生物碱的功效和作用,学习茶知识请关注:www.3bcha.CoM]滋味浓醇回甘,叶底肥软,红匀明亮。“滇红”茶多酚含量高,茶味浓而耐泡,经3次冲泡还有茶味。对毛茶和精茶的审评以标准样为基础,抓住嫩度是重点。嫩度是滇红内在品质的客观标准。其精茶在嫩度基础上,净度也很重要,一、二级茶显露芽锋,不应含有茶梗与朴片。

滇红茶的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。

成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,为外销名茶。以中、小叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。(文章

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