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姜小白专栏|六大茶类基础知识大全(一)

三杯茶2021-11-30 22:12:54茶叶知识人已围观

简介图为:中国六大茶类(陈宗懋茶学系统分类法,源于网络)
中华上下五千年文明,茶也伴随着中华民族一起成长,从神农时期到现在,茶文明几乎已经与中华文明一样,历史悠久。想要历数下来,估计...

图为:中国六大茶类(陈宗懋茶学系统分类法,源于网络)

中华上下五千年文明,茶也伴随着中华民族一起成长,从神农时期到现在,茶文明几乎已经与中华文明一样,历史悠久。想要历数下来,估计得沏上一壶好茶,再加几碟茶点,不眠不休的说上三天三夜,不一定说得完呢。

早在晋代时,民间就已经形成饮茶的风俗,“久饮茶可以轻身换骨”,这样对茶推崇备至的说法,也是广为流传,被百姓们深深认可。

茶的种类繁多,分类方法也不拘于一种。如陈绍宽在《鉴茶、泡茶、品茶全书》中,按照制造方法的不同,把茶划分为不发酵的绿茶、轻发酵的清茶、重发酵或是半发酵的乌龙茶,以及全发酵的红茶,这四类。

而我们现在最通用的分类方法,则是根据陈宗懋主编的《中国茶经》总结的分类法。这种分类法把茶分为六类,分别是绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶,半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵),每一类下面又细分成不同种的茶,而每种茶又有不同的口味和药物作用。

图为:中国十大名茶名目(源于网络)

接下来,将根据绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶这六大类,向诸位茶友们详细介绍茶的种类、口感与药用价值。本文因内容较长,故分作四篇发布,本篇重点解读绿茶类。

一、绿茶

在中国,绿茶的种类非常多,流产的也最为广泛。细细总结下来,绿茶主要包括了四类,分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

其中,著名的龙井、碧螺春等名茶,就是属于细嫩炒青这一类。而蒸青绿茶我们国家流传的就不是很广泛,反倒是日本人,颇为喜欢这种制茶的方法,较有名的要数煎茶和玉露了。

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图为:蒸青绿茶代表茶品,恩施玉露绿茶(源于网络)

绿茶是一种没有经过任何发酵、最最清新自然的茶叶品种,因此它的咖啡碱和茶多酚含量也普遍比较高。对于不常喝茶的人来说,偶尔喝一次绿茶,是很有可能睡不着的。

因为是未发酵的茶,绿茶含有较高的茶多酚,这也让它的口感相对苦涩,也比较清冽,饮用起来,有种清风拂面的感觉,好像登到了一个极高山岭的半山腰,抬头已经隐隐约约能望到山顶的雪了,盛夏的酷暑一消而散,周身清爽,头脑和神智都愈发清醒。

可能有的人不喜欢太过苦涩的茶,那么就可以选择绿茶中品相较好的品种来喝,苦涩味会相对淡一些,甚至颇有几分回甘。此外,冲泡茶汤的浓淡把握,也会对绿茶的苦涩程度有很重要的影响。

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图为:炒青绿茶代表茶品,西湖龙井茶(源(站长 推荐:茶文化,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.lhecha.com)于网络)

绿茶性寒味甘,常饮绿茶,不仅能够消暑解渴,还有排毒怯火的药物作用,似乎和绿豆汤有异曲同工之妙,可以说是人们夏季饮茶的首选。

它还有安神明目、清理肠胃的功效,最是适宜平时运动量比较少,或是嗜烟嗜酒、常感头晕目眩的人群饮用,能够达到帮助减肥、降血脂、防止动脉硬化、舒缓压力、抗癌抗菌的效果。此外,绿茶中的氟元素,还有防治蛀牙的功效。(未完,待续)

特此声明:本文系说茶网独家原创稿件,作者:姜小白,未经授权,禁止转载。

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