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茶膳有多少营养?茶膳是什么?

三杯茶2021-11-30 22:13:21茶叶知识人已围观

简介都说每逢佳节胖三斤,这不,元旦小长假到了,闲聊之中必然少不了“吃”。中国人讲究吃,南甜北咸东辣西酸,更有川鲁粤京各大菜系,今天,我们要讲讲茶膳。
茶膳,不仅仅是我们平...

茶膳有多少营养?茶膳是什么?

都说每逢佳节胖三斤,这不,元旦小长假到了,闲聊之中必然少不了“吃”。中国人讲究吃,南甜北咸东辣西酸,更有川鲁粤京各大菜系,今天,我们要讲讲茶膳。

茶膳,不仅仅是我们平常在街头看到的茶叶蛋或者是绿茶雪糕。《晏子春秋》记述:“婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三文五卯,茗菜而已。”唐代储元羲曾专门写《吃茗粥作》一诗。清代乾隆皇帝十分钟爱杭州的龙井虾仁,慈禧太后更喜欢用“樟茶鸭”欢宴群臣。

今天,我国许多地方仍保留着吃茶叶的习惯。在那些不为人知的餐桌上,各地人们以茶入菜,各有特色,也各有其不同的文化。从这些不同的食用茶膳方式上,我们得以见到人类对于茶叶的贴近,或许亦能找到一点符合自己口味的饮食灵感。

茶膳有多少营养?茶膳是什么?

客家派擂茶

用雕上螺旋坑纹的特制陶钵和木擂浆棍,将茶叶擂成碎粉加滚水和盐浸泡数分钟。待甘香茶味慢慢溢出,舀一碗加入(推荐阅读::茶叶属于酸性还是碱性,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:wWw.lheCHA.com)花生、脆米、芝麻及汕尾特产梅虾干。此膳所用茶叶多为铁观音。

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潮汕派菜茶

在潮汕地区,有一道为海陆丰人所喜的传统美食——菜茶。

把青菜、鱿鱼干、虾米和冬菇等食材一同炒好,淋上茶汤,加几丁花生脆米,最后铺上一层脆米。脆、爽、咸、甜、甘、香共冶一炉,用料十足,口感丰富。

茶膳有多少营养?茶膳是什么?

四川派樟茶鸭

不以辣闻名的四川名菜——樟茶鸭。樟茶鸭与其他川菜不同,它并不以辣为特色闻名。相传源于御膳房满汉熏鸭的启发,该菜式创始人在熏鸭时用到的漳州的新茶,熏出来的鸭子想起浓郁,茶香扑鼻。后来,人们用樟树叶混合四川产的茶叶熏制,成了如今的樟茶鸭。

杭州派龙井虾仁

杭州当地独有的“西湖龙井”烹制的茶膳名菜——龙井虾仁。

以油滑锅猴立刻放入上过浆的虾仁,在锅中滑动10数秒后去油,再用沸水泡过的新茶一起下锅,用料酒一喷,在火上一颠,就起锅盘。此膳需要对火候把握得恰到好处。此时虾仁脆爽香滑,龙井隐隐飘香。(本文

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