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好的六堡茶要符合哪几个标准?

三杯茶2021-11-30 22:14:47茶叶知识人已围观

简介不少茶友问,好的六堡茶(站长 推荐:金边玫瑰花,学习茶知识请关注:www.3bcha.coM]到底是怎样的?有茶友说,好的六堡茶应符合“红、浓、陈、醇”这一“标准”;有...

好的六堡茶要符合哪几个标准?

不少茶友问,好的六堡茶(站长 推荐:金边玫瑰花,学习茶知识请关注:www.3bcha.coM]到底是怎样的?有茶友说,好的六堡茶应符合“红、浓、陈、醇”这一“标准”;有茶友说,有槟榔香的才是好的六堡茶;也有茶友说,有回甘的肯定是好的六堡茶;甚至有茶友认为,等级高的六堡茶就是好的六堡茶。

“红、浓、陈、醇”是六堡茶的特点,但不是衡量好六堡茶的唯一标准;也有不少茶友慕六堡茶的槟榔香之名已久,并以此作为好六堡茶的评判标准,未免有些偏颇;尽管六堡茶有等级之分,但不能只以等级论六堡茶高低,此外,还要考究原料、工艺、存储环境等因素。到底好的六堡茶要符合哪些标准?

一、茶友眼中的好六堡茶

1、外形

好的六堡茶要符合哪几个标准?

以肉眼就能分辨出来:好的六堡茶是干净的,色泽黑褐柔润,条索紧结。而灰暗无光泽,松扁,褶皱或有花杂、花青以及砂石等杂物,甚至发霉变质的必定不在好茶之列。

2、茶汤

好的六堡茶要符合哪几个标准?

观之,茶汤汤色红亮通透,使人有愉悦之感;

闻之,有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香,无论是蕴于水,还是扬于汤,而有烂、馊、酸、霉、焦味等异味的必定不是好的六堡茶;

尝之,好的古法工艺六堡茶茶味较浓厚,或许会有不同程度的苦涩,但苦在口里,很快会转化为甘甜生津,让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶,即使同一款茶,由于陈化时间和陈化环境不同,其在口感上也不同,但好的现代工艺六堡茶的共同点是:有陈香或独特香气、有陈味,润滑爽口,且优雅、细腻、饱满、回味悠长。

3、叶底

好的六堡茶要符合哪几个标准?

好的六堡茶,叶底无杂物,且无异味;茶叶张开展有活性,嫩度合适,叶质柔软,有弹性;色泽黑褐油亮。而死黑,无弹性、稀烂、霉烂等都不是好的六堡茶应有的表现。

4、体感

简言之,从口感上来说,茶友可根据自己的口味喜好,对比着喝,找到合乎自己口味偏好的茶。但是,茶友的“偏爱”一定要建立在“好六堡茶”这一基础之上。因为自己喜欢的,不一定就是适合自己。因为,茶好不好,你的身体会也说话,即“体感”。

茶有“寒、凉、温、热”之分,若喝多了寒凉的茶,肠胃受不了,身体也会有明显的反应,出现如胃泛酸、肚子发凉、拉肚子、腰酸背胀等不适感。而好的六堡茶,是不会让人的身体出现以上“症状”的。一泡六堡茶,经过开汤试饮,喝起来综合体感研判,全身舒畅通达、愉悦,觉得是一种享受,没有让你感到不适,说明这款茶是适合你的,即为好的六堡茶。

虽说品茶更多是为了陶冶身心,但精神层面的愉悦必须以身体健康为前提。因此,若茶友凭自己的感官判断,还不敢确定所接触的是否为好的六堡茶,下面就与小编一起学习如何从原料、加工、存储这三方面鉴别六堡茶的优劣吧!

二、专业人士眼中的好六堡茶

1、优质原料

名优茶品都与其产地的独特生态环境密不可分。所谓“好山出好茶”,好的六堡茶,它所在的自然生态环境也必定是好的,而且茶树生长的过程中,不施化肥、不喷农药,而是原生态的。

原料的选择,也有讲究。不同季节的茶叶,干茶中所含有的茶多酚、咖啡碱、芳香类物质、糖类物质有所不同。春季的茶叶内含物质较为丰富,夏暑季的茶叶内含物质偏薄,而秋茶和冬茶则在香气方面表现优秀。

好的六堡茶要符合哪几个标准?

2、加工正常

好的六堡茶,其采摘、鲜茶存放、杀青工艺、揉制、干燥等每一个环节都必须在安全卫生的条件下进行,而且加工过程中的每一道工艺均是到位、符合相应规范的。

如雨天采的茶,做出来茶味淡薄而且香气暗弱。杀青不足的茶,臭青而且苦味偏重,茶质偏于淡薄。而堆闷、焗堆、渥堆等工艺,则是六堡茶黑茶质量形成的关键工艺。

3、存储良好

好的六堡茶,必然离不开良好的存储环境。存储得当,对六堡茶的后期陈化也有帮助;若是存储环境不好,不仅对茶的色泽、口感等有不良影响,还会导致茶叶变质。

六堡茶吸附性较强,为避免“串味”,应远离杂味;干湿度适度;适度通风,避免虫害污染;选用透气性好的容器,如紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器、甚至葫芦、麻布袋、纸罐、软纸盒等透气性比较好的包装。

4、茶质好

一款好的六堡茶,从外到内,都应该经得起考究。从专业的角度来评判,根据现代工艺标准的五项因子:外形、香气、汤色、滋味、叶底,得分高者才称得上好的六堡茶。

好的六堡茶,是相通的

无论从感性的角度,还是从理性的专业角度来评判,好的六堡茶,总有相通之处。好的六堡茶总会使品茗者愉悦,无论口感,还是体感。因为,茶友喝到好的六堡茶时,自然会赞不绝口;好的六堡茶,身体也会“说话”。(文章来源于:六堡茶微刊 作者:六堡聚)

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