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熟茶也有存储价值吗?什么样的

三杯茶2021-11-30 22:14:51茶叶知识人已围观

简介普洱茶和其他茶类相比,最大的特点在于越陈越浓越香。所谓陈,指的就是时间,普洱茶是能经得起时间“考验”的。
熟茶对比生茶来看,新压制的生茶口感苦涩,茶性寒凉,少有人...

熟茶也有存储价值吗?

普洱茶和其他茶类相比,最大的特点在于越陈越浓越香。所谓陈,指的就是时间,普洱茶是能经得起时间“考验”的。

熟茶对比生茶来看,新压制的生茶口感苦涩,茶性寒凉,少有人品饮,经过一定时间的陈放后,中期茶或是老生茶的表(站长 推荐:乌岽单丛茶属于什么茶,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.lhecha.com)现就好许多,茶汤顺滑、醇厚,品饮价值更高。而熟茶通过渥堆发酵技术,加快了陈化速度,在香气、汤色、滋味、口感等方面的综合表现都更接近老生茶,茶性温和,还能当下品饮。

那么,有人就会疑惑了:既然是当下就能品饮的茶,说明内含物质几乎转化完毕,还有存储的价值吗?

普洱茶的原料是云南大叶种茶树,普洱茶在后期陈化的过程中,丰富的内含物质得到进一步的转化释放,使普洱茶越陈越香越浓。从原料的角度来说,熟茶和生茶一样,由云南大叶种晒青毛茶制成,具备越陈越浓越香的核心价值。

其次,制茶工艺也影响着普洱茶是否能达到其核心价值。根据国标定义,普洱茶有严格的工艺流程:采摘-摊晾-杀青-揉捻-解块-干燥。但如果,在以上的工艺基础上加入其它工艺,如萎凋、渥黄、低温长炒等,很可能会导致提前发酵,使茶叶内含物质提前释放,对应地,就会得到“越陈越薄越淡”的结果。如果遵循严格的加工工艺,普洱熟茶和生茶一样,陈放后会更香浓。

熟茶虽然是出堆即可品饮的茶品,但经过渥堆发酵的熟茶,燥感尚未散去,渥堆味比较明显,经过一段时间的陈放,熟茶的燥感及堆味减弱,陈香明显,口感粘稠,茶性更温和,保健功效更明显,适宜更多人群品饮。

所以,选用优质原料,加工工艺正确制成的熟茶,除了当下品饮外,同样具备存储价值,同样可以“越陈越浓越香”。

(文章来源于:云南经济日报 主讲人:周云川滇红茶叶科学研究所首席研究员国家高级评茶师)

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