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侗族的油茶是什么样的?有什么习俗?

三杯茶2021-11-30 22:16:29茶叶知识人已围观

简介中国人爱茶,普洱茶、铁观音、正山小种、西湖龙井、小青柑,几片茶叶被一杯烧热的清水泡开,浅浅一品,缕缕清香顿时荡漾舌间,在肺腑间蔓延开来,疲惫与烦恼消失得无影无踪。然而,生活...

侗族的油茶是什么样的?有什么习俗?

中国人爱茶,普洱茶、铁观音、正山小种、西湖龙井、小青柑,几片茶叶被一杯烧热的清水泡开,浅浅一品,缕缕清香顿时荡漾舌间,在肺腑间蔓延开来,疲惫与烦恼消失得无影无踪。然而,生活在湘、黔、桂三省交界处的侗族同胞更有创新和智慧,他们在茶水里加上食用油与不同的食材,通过这些食材的不同组合,把普通的品茗变成能够饱腹的侗族油茶。

据史料记载,侗家油茶始于唐代,距今已(随机推荐,博士茶,学习茶知识请关注:www.3bcha.CoM]有1000多年历史。侗族同胞有着一年四季喝油茶的习俗,一天之中,不分早晚,随时都可以制作油茶。侗族同胞一天至少要喝三餐油茶,早上起来先喝油茶再出工,中午收工回来先喝油茶再吃午饭,晚餐也先喝油茶再吃晚餐。

侗族同胞为啥如此爱喝油茶呢?

侗族同胞世世代代居住在高寒山区,油茶除了能够充饥,还有御寒防病、祛除湿热、生津解渴、提神醒脑、解除疲劳、帮助消化、治疗轻微感冒腹泻等多种功效,其味微苦,又被称为“侗族咖啡”。因此,侗族油茶不仅是待客的佳品,也是侗族人民日常生活的必需品。由于喝油茶是在碗中加入许多食料,所以还得用筷子相助,与其说是喝油茶,还不如说是吃油茶更为贴切。

做油茶,侗族人称之为打油茶,是侗族同胞待客的最高礼仪之一。侗族同胞非常好客,无论你到哪家,主人都会请你喝油茶。

在侗寨里,侗族的女同胞们都会打油茶。用来制作油茶的原料主要有:茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。打油茶先要把糯米蒸熟晾干,用油爆成米花,再放进锅里干炒,然后放入茶叶接着炒,并加入适量的水,开锅后将茶汤滤出放好。待喝油茶时,将事先准备好的炒花生、猪肝、粉肠等放入碗中,将滤好的茶汤斟入,就是色香味美的油茶。另外还准备葱、姜、蒜泥、辣椒等物,吃者各取所需进行调配,味道更佳。侗家吃油茶时,主人和客人都围坐在桌旁或锅灶周围,由女主人亲自烹调。饮用油茶时,第一碗一定要奉给长辈或贵宾,表示敬意,然后依次端送给客人和其他家人。每人接到油茶后,不能立即吃,要等主人说一声敬请,大家才一起端碗。吃油茶只用一根筷子。吃完第一碗,只需把碗交给女主人,她就会按照客人的坐序依次把碗摆在桌上或灶边,再次盛上茶水和配料。每次吃油茶,每人至少要吃三碗,否则会被认为对主人不尊敬。吃了三碗后,如果不想再吃,就需把那根筷子架在自己的碗上,作为不吃的表示。否则,女主人就会不断地盛油茶,让客人享用。

在侗族聚集区,最让人叫绝的是“新娘油茶”。

侗家的新娘嫁入夫家后,第二天就要打油茶给家中的长辈喝。打油茶时,一家人围在圆桌边,新娘要记住每个人的碗,不能记错。这是考验新娘的第一关。据说如果一个女主人打的油茶好喝,那么她在家庭中会更有地位。在侗寨,只要有一家打油茶,都会请左邻右舍的人来吃,甚至请整个寨子的人。当然,若知道有人家打油茶,其他妇女也会主动来帮忙。

妇女们在打油茶时边做边聊,话家长里短,知心交底,原来的不快和矛盾也在这过程中慢慢化解。所以说油茶不仅是美食,还是联系左邻右舍、村寨之间的纽带,能增加感情,促进和谐。(文章

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