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你喝的六堡茶茶汤浑浊?可能与这些原因有关!

三杯茶2021-11-30 22:20:12茶叶知识人已围观

简介品鉴一款茶的优劣,茶汤(推荐阅读:口粮茶,学习茶知识请关注:www.3bcha.coM]是重要的一项,正确从汤色读出茶叶背后隐藏的信息很重要。六堡茶以“红浓陈醇”著称,又以茶汤...

你喝的六堡茶茶汤浑浊?可能与这些原因有关!

品鉴一款茶的优劣,茶汤(推荐阅读:口粮茶,学习茶知识请关注:www.3bcha.coM]是重要的一项,正确从汤色读出茶叶背后隐藏的信息很重要。六堡茶以“红浓陈醇”著称,又以茶汤“透亮”者为上。

近日,有茶友提到:“为什么有时候我冲泡的六堡茶,茶汤是浑浊的呢?”汤色浑浊就说明这不是一款好茶吗?!我们应该透过现象,挖掘真相:为什么茶汤会“浑浊”?建议茶友从茶的原料、工艺、存储、外形以及冲泡这几方面寻找答案。

一、原料

若在原料查找原因,可分为两种情况:

1、茶叶嫩芽上的毫在冲泡时脱落水中,造成汤色“浑浊”。

2、若在选料拼配时,采用太多杂料拼配在一起,汤色则会暗淡无光、浑浊。

你喝的六堡茶茶汤浑浊?可能与这些原因有关!

二、工艺

无论是初制工艺的采摘、杀青、揉捻、堆闷到干燥环节,还是进入到精制加工的筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型到晾置陈化,制作工艺中的每一道工序对六堡茶的茶汤影响都至关重要。

1、杀青环节:茶叶在杀青过程中如果马虎大意,就可能导致茶叶被闷到,进而损坏茶叶品质,导致茶汤浑浊。

2、揉捻环节:揉捻过度,茶叶细胞组织被破坏,大量角质层破碎脱离,也会造成茶汤的浑浊。

3、干燥环节:干燥时温度过高,茶质受损或沾染烧焦物;亦或是干燥不够彻底,含水量过高,影响后期陈化,可能也会导茶汤浑浊。

4、渥堆发酵环节:把控不好,温度不够或发酵过重等,汤色可能就会暗沉浑浊。

5、制作工序繁杂,期间可能有较多灰尘附在茶叶上,这也会导致茶汤浑浊。

你喝的六堡茶茶汤浑浊?可能与这些原因有关!

三、存储

六堡茶属于后发酵茶,后期存储环境会影响茶的陈化程度和速度,进而影响茶汤的色泽、滋味、香气等。因此,茶汤浑浊,还有可能是因为:

1、存储环境:过于潮湿的环境(如连绵多雨的回南天),若茶叶存储不当,容易受潮,茶叶中的含水量过高,导致茶叶加速发酵,也可能会使茶汤浑浊。

2、存储时间:若茶叶正处于转化初期,茶性尚未稳定,冲泡出来的茶汤很可能为“浑浊”的,1~2年的新茶,较为明显。

你喝的六堡茶茶汤浑浊?可能与这些原因有关!

四、外形

茶叶的整碎,也会影响茶汤的透亮程度。如散茶中有过多碎末,或有些饼茶/砖茶/沱茶等压制得比较紧,撬茶时撬得很碎,冲泡时碎末多,也会导致茶汤浑浊。

五、冲泡

同一款茶,若冲泡方式不同,也会对茶汤透亮程度有影响,煮的最容易浑浊,蒸泡焗次之。此外,还可能因为以下几方面:

1、注水:高冲茶叶,力度过重,速度过快,使得茶叶翻滚厉害,会导致茶汤浑浊。

2、出汤:如盖碗/壶抖动;没有使用过滤网。

此外,在冲泡过程中,用东西翻滚搅拌茶叶,也会使茶汤浑浊。(文章来源于:六堡茶微刊 作者:六堡聚)

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