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家庭存放茶,哪些地方更容易保存?

三杯茶2020-08-21 11:21:02茶叶知识人已围观

简介哪些茶适合存茶 ?
茶叶中含有丰富的茶多酚等多酚类物质以及生物碱,而茶叶中茶多酚的含量多少以及其氧化的程度往往会直接影响这款茶在冲泡中产生的汤色、鲜爽度、口感、香气...

哪些茶适合存茶 ?

茶叶中含有丰富的茶多酚等多酚类物质以及生物碱,而茶叶中茶多酚的含量多少以及其氧化的程度往往会直接影响这款茶在冲泡中产生的汤色、鲜爽度、口感、香气等。 

越是轻发酵,重香气的茶叶其多酚物质含量越高,叶片中的水份也会比其他茶类高些许。 

同时茶叶的吸附能力以及吸湿能力强,非常容易附着空气中的水份以及异味,若是储存不会失去其风味不说,还会吸收其他不适的异味。 

所以在选择茶品存放的时候我们还需要考虑到这款茶是否适合存放长久。 

稍微给大家总结一下: 

绿茶黄茶等轻微发酵的茶品内含轻微水份,即使在绝氧情况下依然会发生轻微的发酵,这两类茶不适合长期存放,需要放在低温保鲜环境中贮藏且尽快喝尽。 

红茶及部分高香型低发酵度青茶其香气物质是属于化学游离状,在热力冲击下开始游走,长期保存也会使香气物质游离消散,这两款茶也不适合长期保存,我们需要的香甜消散了就失去了他们特有的风味。 

重发酵的青茶及黑茶、白茶等类茶品,香气较为薄弱,他们的特点是水感顺滑且厚重,长期储存会使得他们进行后发酵,使得水感变的更加厚实,陈味渐露。存放出来的茶品别有一番风味。 

茶叶

茶叶

存茶的注意事项 

影响存茶风味的主要因素: 

1、光线2、温度3、茶叶内含水份4、空气湿度5、氧气6、微生物(特别是黑茶与白茶)7、有否异味 

光线、湿度、氧化 

除了后发酵需要微生物共生的黑茶和白茶外。 

其他茶类存茶最关键的因素在于保持无光干燥的环境,干燥的环境保证茶叶与空气中的氧气进行氧化,如果存茶的空间湿度过高茶叶则较容易发生霉变。 

一般最佳空气湿度为3% 

而茶叶中的氨基酸在不同的湿度温度条件下会进行氧化、降解。 

这就要求我们的茶叶需要在干燥的环境下保存,若氨基酸含量偏高的茶例如绿茶黄茶除了干燥还需要低温的条件下保存。 

茶叶内含水分 

茶叶中的茶多酚以及他的氧化程度会直接决定茶汤口感、色泽、鲜爽度等,所以在储存的过程中如果茶多酚的氧化过大,尤其是叶片水分过高的情况,茶多酚的可溶性就会下降,导致茶汤滋味变得寡淡,失去鲜活性,汤色变得黯淡无光。 

储存条件,空气是否存有异味 

大多数茶品在长期存放后香气物质游离,而存方后发酵的茶会在本质内发生一定的化学变化,其香气会变化为药香、陈香、但是如果空气中存在异味,在未完全隔绝密闭的条件下会出现一些特殊的味道也就是我们所说的——串味 。

所以在存茶的时候储存环境是非常重要的一环,充分的影响了茶叶存储后所产生的味道。 

综上所述,大家在存茶的时候需要适当的选择茶品,并且拥有合适的储存空间后便可进行存茶了,不然经过几年甚至十几年的存放后拿出来的茶品不尽人意,那真的是非常心酸的一件事情。

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