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影响泡茶的因素有哪些?

三杯茶2020-08-21 11:21:31茶叶知识人已围观

简介明代的许次纾在《茶疏》中说道:“茶滋于水,水藉于器,汤成于火,四者相洹,缺一则废。”于此可见,对于泡茶来说,最为关键的当然是茶叶了,然后是水,再次是器,具此三点,还有就是火候的把握。...

明代的许次纾在《茶疏》中说道:“茶滋于水,水藉于器,汤成于火,四者相洹,缺一则废。”于此可见,对于泡茶来说,最为关键的当然是茶叶了,然后是水,再次是器,具此三点,还有就是火候的把握。另外我想补充的一点就是冲泡者的心境。 

首先茶叶要好 

巧妇难为无米之炊,同样,要泡好一泡茶,没有好的茶叶自然不行。那怎么样才算一泡好茶呢?我觉得首先原料要好,其次是工艺,最后保存得当。这是茶叶优劣的基本标准,至于什么人喜欢喝什么茶,那是个人身体的需求和口味习惯。 

其次水很重要 

《水经》曰:水为茶之母。七分之茶,遇十分之水,茶亦十分。十分之茶遇七分之水,茶亦七分。可见,水对茶的影响有多重要,而古人为了泡好茶,更是不远千里寻宝泉,这才有了天下第一、第二、第三泉。 

泡茶

而我认为,地方的水泡地方的茶最为宜。另外,山泉为上,而今的江河水和井水都不如前,尽量少饮。实在没有好的泉水,就买桶装水。 

茶器为父 

紫砂壶历来受爱茶者所追捧,究其原因就是因为紫砂壶能泡好茶叶。因为其特殊的双重气孔结构,茶叶在里面既能够保持温度,把茶叶的滋味泡出来,同时又保持透气,不会把茶叶闷老。而陶瓷和玻璃器皿则不具足此两点。而用瓷壶和紫砂壶同时泡一款茶,滋味则相差很大。而同样用紫砂壶,不同的材质和器形亦有不同的影响。 

火候犹如炒菜 

古人取水冲茶,待其三沸,为何?水具其鲜味,又不老,过犹不及。此中自有学问,需静下心来,去体会不同的火候,不同的出汤时间,会给茶带来怎么样的变化。而对这种变化的感知,正是习茶者的乐趣所在,在这个过程中,也可以不断修正己心。而这,正是需要有一个平和的心境才能感受到茶中之天地,壶中之乾坤。

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