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碧螺春的制作工艺是怎样的?

三杯茶2019-08-23 02:42:37绿茶人已围观

简介碧螺春是一种传统的中国茶,是中国十大名茶之一。它属于绿茶,已有1000多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和东洞庭山(今吴中区),故称“洞庭碧螺春”。
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  碧螺春是一种传统的中国茶,是中国十大名茶之一。它属于绿茶,已有1000多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和东洞庭山(今吴中区),故称“洞庭碧螺春”。

  碧螺春采摘有三大特点:一是早起,二是挑选,三是捡起来。

  在春分开采之前和之后,谷雨结束,从春分到清明收获的明前茶的质量是最贵的。通常,芽最初显示,芽的长度为1.6到2.0厘米,叶形的卷像舌头。它们被称为“鸟类”。在500克高档碧螺春中,需要捡到6.8到74,000个芽。有500克干茶达到约90,000头,茶是年轻的,采摘的深度是非常不同的。

  必须及时仔细挑选回收的芽和叶,必须去除鱼叶和非标准的芽和叶,以保持芽和叶均匀。一般在5-9点采摘,9点至15点采摘,15点至晚上炒,以便当天采摘,当天炒,不炒过夜茶。

  绿色杀戮:锅温也很重要。当190-200摄氏度时,放入茶叶,主要是摇动,用双手炒,以便清洁,摇匀,杀死均匀,彻底杀死,无红茎,无红叶,无烟焦叶,持续3- 5分钟。

  滚动:锅的温度为70-75摄氏度。交替使用摇动,炒制和捏合。同时使用摇动,炒制和揉捏。随着茶的水分含量降低,条带逐渐形成。当茶的干燥度达到60%或70%并持续约10分钟时,罐的温度继续降低并且摩擦成球的过程是明显的。它持续了大约12~15分钟。

  摩擦球是一个关键过程,形成像蜗牛和天鹅绒一样的卷曲形状。罐温为50-60℃。当茶叶被炒熟时,用双手将它们捏成几个小组。它们不时地反复摇晃和分散,然后卷成条状卷发。当天鹅绒暴露时,大约80%的茶叶被干燥,它们进入干燥过程。它持续了13~15分钟。

  干燥:采用轻揉和轻油煎技术,达到固定形状,继续显示蒸发水分的目的。当约90%的水干燥时,将茶叶铺在桑树纸上,将纸放在锅的顶部直至完全干燥。罐温约30~40℃,干叶的含水量约为7%,历时6~8分钟。整个旅程大约40分钟。

  炒菜系统:双手不离茶,茶叶不离锅,揉捏炒,揉捏炒,揉捏炒,连续操作,锅准备好。

  嫩芽和叶子含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,以及优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

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