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茶叶到底是酸性还是碱性?

三杯茶2020-08-21 11:21:52茶叶知识人已围观

简介不仅是新茶友有这个疑问,很多老茶友也有些弄不明白,这茶叶到底是酸性还是碱性。有些朋友用测试酸碱度的仪器检测出茶汤多为酸性,于是认为茶叶就是酸性的。 
其实事实并不是这...

不仅是新茶友有这个疑问,很多老茶友也有些弄不明白,这茶叶到底是酸性还是碱性。有些朋友用测试酸碱度的仪器检测出茶汤多为酸性,于是认为茶叶就是酸性的。 

其实事实并不是这样,茶叶不是酸性食物,而是碱性食物。明明茶汤为酸性,为何却说茶叶为碱性?要想回答这个问题,我们还得从酸碱性的定义说起。 

一、酸碱性的定义 

1、酸性:酸性是指由“H+”表现出的性质。 

2、碱性:碱性是指由“OH-”表现出的性质。 

酸碱性是物质在酸碱反应中表现出来的特性,我们一般用PH试纸,石蕊试液,酚酞试液来检测。值得一提的是,有些物质虽然不仅有酸性,但一遇到水就出现酸性,比如盐,它在水溶液中通过和水的作用也能产生部分“H+”,也能显现出酸性。 

一般情况下,当我们测得的ph值是处在0-14之间,如果pH<7,那么溶液呈酸性,如果当pH>7,那么溶液呈碱性。而我们冲泡出来的茶汤,不管是绿茶、白茶、普洱茶等等,可以说大部分茶汤,它们都是呈现弱酸性的。 

二、茶汤呈现酸性的原因? 

大家都知道,茶叶内有很多内物质,其中就有让茶汤变酸的物质,它们就是茶多酚和鞣酸。茶多酚比较容易溶于水,而且茶叶酸性出得快。 

三、判断茶叶是碱性食物的依据? 

虽然茶汤是呈现酸性的,但茶叶确实碱性食物。这是因为判断碱性食物的依据不是根据“过程”而是根据“结果”来得出的。 

也就是说,茶汤经过人体的消化、吸收、代谢,最后变成碱性物质,那么茶叶就是碱性食物。 

总之要看结果,食物经过人体消化之后,看它产生的是酸性物质还是碱性物质?或者说,是根据茶叶在体内的“水解产物”种类,以此为判断。 

而大多数茶经过人体消化吸收之后,就变成了碱性物质,也是茶叶就是碱性食物。 

总结 

其实我们人体不存在酸碱体质的说法,因为我们人体有系统调节,会让ph值保持在一个稳定范围,人体有酸碱平衡的系统。虽然人体有平衡系统,但我们也要在合适时间饮茶,比如我们睡前就尽量少饮茶,并且尽量少喝浓茶。

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