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绿茶怎么泡?正确的绿茶冲泡方法

三杯茶2020-08-21 11:22:02茶叶知识人已围观

简介其实泡茶并不难,一般泡茶讲究3个方面,一个是要选择合适的茶具,另一个是要掌握合理的茶水比例,而第三个就是要用恰当的水温去泡茶。 
那么问题来了,我们该怎么泡绿茶,它的正确方式...

其实泡茶并不难,一般泡茶讲究3个方面,一个是要选择合适的茶具,另一个是要掌握合理的茶水比例,而第三个就是要用恰当的水温去泡茶。 

那么问题来了,我们该怎么泡绿茶,它的正确方式是什么呢?不过要想回答这个问题,我们还得先了解一下绿茶的本质。 

什么是绿茶?  

绿茶是六大茶之一,是一款不发酵茶,它的产量在六大茶当中占据首位。相信很多人喝多绿茶,了解绿茶。绿茶的主要加工工艺是杀青、揉捻和干燥三个步骤,我们直接采取茶树的新叶或芽,然后经过杀青工艺,接着通过整形、烘干等一系列工艺后制作的成品茶。 

值得一提的是,因杀青工艺的不同,绿茶又可分为4种类型绿茶,分别是蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。从名字上就可以发现它们杀青方式的不同,就比如炒青绿茶与晒青绿茶,前面的杀青方式主要通过炒锅来炒,而后者通过太阳来晒。 

绿茶是不发酵茶,所以它保留了鲜叶中的最天然的物质,也因此绿茶中含有许多营养成分,比如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。 

因为绿茶中叶绿素含量多,所以制成成品茶后,你会发现绿茶还保留着之前鲜叶那翠绿的模样。反观红茶,因为是全发酵的缘故,茶叶中叶绿素经叶绿素酶的作用水解产生脱镁叶绿酸,呈现棕褐色,同时又因为红茶在萎凋过程中有果胶物质的产生,且干燥后的果胶物质呈现黑色,所以我们会发现,红茶的成品茶大多是棕褐色、黑色。 

大多数绿茶的采摘期在春茶,且绿茶是用茶树的新叶或芽,所以基本上绿茶都是比较稚嫩的,至于为何我要重点说明绿茶是嫩的,原因我在下面会提到。绿茶为何产量这么大,一大原因就是它的种植范围广,基本上覆盖了全国。绿茶主要生产省份有河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建等。而绿茶的主要品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、峨眉山茶、六安瓜片、恩施玉露、安吉白茶、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、南京雨花茶等。 

绿茶含有许多营养成分,所以常饮绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、降火明目、止痢除湿等药理作用,也有利尿解乏,缓解疲劳,抗衰老等作用。但是因为绿茶是寒性的,所以老年朋友不要多饮,怕伤胃,此外老年朋友也不要多喝浓茶,要尽量喝些温性茶,淡雅的茶。通过以上描述,想必大家对绿茶有了清晰的了解。言归正传,那么泡绿茶的正确方式是什么,或者说我们该如何泡绿茶? 

绿茶

绿茶

泡绿茶要用到什么茶具? 

前面也提到了,绿茶是不发酵茶,也是比较稚嫩的茶,所以绿茶是比较怕闷的,因此我们就不能用密闭性太好的茶具来泡绿茶。我们可以选择用玻璃杯,因为杯子没有封口,所以透气性很好,此外玻璃杯是透明的,我们就能从外头很好的观察到绿茶在玻璃杯中的姿态。尤其是细嫩的绿茶,或者说是高档的绿茶,就得用到玻璃杯。玻璃杯可以让我们更加便捷的欣赏到绿茶与水碰撞的美感,看到绿叶徜徉在或水面上或水里头,摇曳着身姿,显得十分俏皮可爱。 

但并非所有类型的绿茶都适合用玻璃杯冲泡,只有优质的高档绿茶才比较适合,而中低档绿茶可以选择用紫砂壶或者盖碗来冲泡。因为中低档的绿茶质地相对比较粗糙,若使用玻璃杯冲泡,那么就会展示出绿茶的缺点,不太美丽。而使用盖碗或紫砂壶就能藏着缺点,同时低档绿茶也不太怕闷,因此可以用紫砂壶冲泡。 

泡绿茶要用多少度水温? 

选好茶具之后就要来了解一下,泡绿茶要用多少水温?每一大茶系所需水温皆不同,有高有低,比如泡绿茶时我们只要用80度到85度水温便可,而泡红茶或黑茶这样发酵程度较高的茶时,我们就要用到100度沸水。也就是说,泡茶所需的水温要与发酵程度挂钩。此外还要看茶叶的质地,是嫩还是粗糙,若是细嫩的春茶,那么水温要稍低,避免烫坏茶叶。 

再者,我们还要考虑茶叶的年份。就拿白茶来说,一两年的白牡丹用90度的水温,而三年以上的白牡丹(老白茶),可以稍微增加水温,用100度沸水也可以。不过绿茶的保质期不如白茶那么长,一般绿茶的保质期只有一两年,所以绿茶不存在“老绿茶”的说法,此外大多数绿茶用的是茶叶新叶或芽制成的,所以比较嫩。因此泡绿茶我们使用80度到85度水温即可,当然,非常优质的绿茶是可以用100度沸水来泡,沸水能检测茶叶的好坏。但这里不太建议,因为沸水泡绿茶的操作难度不小,一不小心就将绿茶泡坏了,所以我们只要按照常规泡法去做就可以了。 

绿茶的茶水比例 

要想泡好绿茶,那么就要懂得茶水比例。一般冲泡茶叶的茶水比例为1比50,而煮茶的茶水比例为1比200。 

但不同茶叶的茶水比例还是有明显区别的,就拿白茶来讲,茶水比例并非是1比50,而是在1比30左右。我们一般投5克白茶,注入150毫升的水,也有人投5克白茶投入120毫升的水。那么白茶的茶水比例大概在1比24到1比30。 

而煮茶时,一般投3克白茶,注入400毫升的水,比例为1比133。所以无论是泡茶或煮茶,白茶的茶水比例远小于常规茶叶的茶水比例。 

那么绿茶的茶水比例是多少? 

绿茶的茶水比例与常规茶叶的茶水比例相同,也就是投3克绿茶,我们注入150毫升的水就够了。 

泡绿茶的时间 

注入热水后,让茶叶与水接触的时间,也就是浸泡的时间大概在两三分钟,前期先注入三分之一热水来润茶,然后等个半分钟再注入剩余热水,并且利用高冲注水法注入热水,接着等个2分钟左右就可以饮用了。 

泡绿茶的步骤 

接下来说一说泡绿茶的步骤,其实不管是泡绿茶还是泡红茶,主要步骤是相同的,只是在个别步骤上有些区别罢了。 

1、先准备茶具 

泡茶前自然先准备茶具了,而泡绿茶时我们就要选择用玻璃杯冲泡,当然如果手上只有盖碗或紫砂壶,那么也可以一试,只要掌握好方法即可,如果泡的是高档绿茶,这里还是建议用玻璃杯冲泡,说道理玻璃杯与绿茶还是更配。 

2、清洁茶具 

拿定主意选择好茶具之后,接下来就是清洁茶具了,先烧一壶热水,再用热水烫洗各类茶具。 

3、投茶与洗茶 

洗好茶具之后,我们就要开始往茶具中投入茶叶,一般泡茶时都要先洗茶,就是将第一泡茶水倒出不要。其实洗茶这一步骤主要看个人喜好,很多茶都挺干净,不过洗一下也没关系,不会浪费多少时间。 

4、冲泡与品饮 

我们将绿茶投入玻璃杯中,然后注入85度左右的热水,接着等个两三分钟就可以饮用。在冲泡过程中,我们可以采用高冲注水法,这样冲出来的绿茶会更好喝。 

热茶烫,我们喝的时候要小心翼翼些,别被烫到嘴。一般绿茶可以冲泡个3到5次,之后就没啥味道了。 

5、赏茶 

饮茶的目的不仅是为了解渴,还要学会品茶和赏茶。一边喝着茶,一边赏着茶,在品茶的同时回忆着美好,那么喝茶就有了深刻意义。 

要想泡好绿茶,那么我们还要做到以下几点 

1、学会存绿茶 

要想泡好茶,那么就得先学会如何存茶。因为绿茶是不发酵茶,所以绿茶很嫩,很新鲜,我们可以先将绿茶用净纸包好,然后放入食品袋中。 

或者我们可以用铁罐或者陶罐来装绿茶,并且放置在一个没有异味、潮湿且没有被阳光暴晒的地方。 

不过常温储存绿茶的保质期不如低温冷藏,所以我们最好还是将绿茶放在冰箱中冷藏,当然我们得先将绿茶包装好,然后投入冰箱。 

一般买来的茶叶会自来包装,如果购买的是散茶且没有包装的话,那么我们就自己制作包装。可以买些铝箔纸、食品塑料袋或镀铝复合袋,装入绿茶后抽出空气,并用封口机封口,或者紧紧扎起来。完美的将绿茶保护起来,这样才能安心将其丢入冰箱冷藏。 

只有把茶存好了,不变质,那么下次你还能喝到美味的茶。如果没存好,茶叶变质了,那么我们也就喝不到美味的茶。 

2、学会正确的冲泡步骤 

要想泡好茶,自然要精通泡茶步骤,前面也写到了泡茶步骤以及细节,大家多泡几次,等熟练后自然就能泡出好茶。 

3、不断学习茶叶知识 

要想泡出好茶,那么我们就要不断学习知识,要多看些茶叶书籍,学习更多的茶叶理论知识,为实践打下基础。 

4、多与茶友交流 

要想泡出好茶,还得多与茶友交流心得,不能闭门造车,那样很难有进步。 

总之,要想泡出好茶来,要想让自己的绿茶口感变得更好,那么自己就要多练多学,再者就要多与茶友沟通心得体会,那么掌握正确泡茶方式,成为饮茶高手也是指日可待。 

泡好绿茶的重要性 

泡茶自然是为了饮茶,而饮茶的目的除了为了解渴,此外还希望自己能喝到美味的茶汤,而这也是泡好绿茶的目的之一。泡出好滋味的茶,不仅获得极好的感官享受,而且泡出好茶也能让自己获得成就感。

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