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泡茶的时候为什么要用开水烫茶?

三杯茶2020-08-21 11:22:40茶叶知识人已围观

简介小编身边很多朋友都考取了初级、中级的茶艺师、审评员的资格证,其中不少人在泡茶时要严格按照书本中介绍的泡茶方法,刻板不变通的泡茶。只要是一类茶,就会固定按照一个方法进行...

小编身边很多朋友都考取了初级、中级的茶艺师、审评员的资格证,其中不少人在泡茶时要严格按照书本中介绍的泡茶方法,刻板不变通的泡茶。只要是一类茶,就会固定按照一个方法进行冲泡,在水温、出汤时间、注水出水方式、动作手势上,毫无变化。、 

茶要泡得好,必须依据茶性来泡茶。各类茶艺教学和茶文化科普书籍中关于泡茶手法的记述,是对泡茶方法的大致概括,具有很强的通用性,可以泡出一杯合格的茶。但是,针对具体某一款茶品,想要充分展现茶品的最佳香气和滋味甚至本味,则需要根据这款茶品的个体特性来进行冲泡。

开水泡茶

比如,同为武夷山桐木关的正山红茶,金骏眉最为细嫩,冲泡时最好控制水温,缓流慢注水,不要采用沸水直冲法冲泡;而传统工艺的松烟熏制的陈年正山小种红茶,为了发起茶香与茶味,最好采用沸水直冲法。普洱茶茶生茶中的新茶,前几道水最好采用95-98摄氏度之间的矿泉水小流慢注,快进快出汤,后几道水则沸水急注闷泡法;而普洱茶生茶的老茶,则适合费用急注法,激发茶香、茶味。有兴趣的朋友可以试试老杨的方法。 

有一些学过茶叶审评的朋友,会在泡茶过程中不自觉的采用审评法泡茶。审评法泡茶确实可以很快的评判出一款茶的品质特征,但是审评法泡茶浓度高、滋味重、苦涩感强,往往不能展现出茶叶的最佳味道。所以,小编个人不建议在平时品鉴茶品时采用审评法泡茶。

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