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安吉白茶到底是绿茶还是白茶?

三杯茶2020-08-21 11:22:51茶叶知识人已围观

简介安吉白茶是白茶吗?不,是绿茶!就像很多人以为大红袍是红茶,乌龙茶是绿茶一样,很多人对安吉白茶也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到安吉白茶,都以为是白茶。但是,其实安吉...

安吉白茶是白茶吗?不,是绿茶!就像很多人以为大红袍是红茶,乌龙茶是绿茶一样,很多人对安吉白茶也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到安吉白茶,都以为是白茶。但是,其实安吉白茶是绿茶。 

大家误以为安吉白茶是白茶的原因有两个。一是,安吉白茶的名字中带有白茶字样;二是,安吉白茶干茶色泽比其他绿茶偏白,这主要是因为其生长在海拔比较高的山上,植被覆盖率高,雾气笼罩的日子多,太阳照射的少,导致其茶芽刚长出来时有一种“白化”的现象。 

其实,安吉白茶和白茶有很多的不同点。 

第一,安吉白茶和白茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同,现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,其中青茶又称为乌龙茶。绿茶和白茶都是六大茶类的一种,而安吉白茶只是绿茶中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶,几乎每个产茶的省份都会生产,安吉白茶是浙江省安吉县的特产。而白茶原是福建省的特产,现在云南也有生产。 

种植安吉白茶的茶园

第二,安吉白茶和白茶的制作工艺不同。安吉白茶是绿茶,绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性被杀死,防止发酵,形成绿茶的品质特征。白茶的传统工序比较简单,主要是萎凋和阴干,是制作工序比较简单,比较接近自然状态的茶叶。 

第三,安吉白茶和白茶的发酵程度不同。安吉白茶是绿茶,绿茶是不发酵茶。传统工艺的白茶是微发酵茶,压成饼的白茶的发酵度会高一些。 

第四,安吉白茶和白茶的品质特征不同。品质好的安吉白茶外形挺直略扁,白毫显露,香气高扬持久,滋味鲜爽,回甘生津,叶底嫩绿明亮。白茶的不同品种,白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉等,品质特征差异比较大。 

安吉白茶和白茶也有一些共同点。 

第一,汤色相似。安吉白茶是绿茶,具有绿茶“绿叶青汤”的特征,而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。 

第二,茶性相同。绿茶是不发酵茶,茶性偏凉;传统白茶虽是微发酵茶,发酵度不高,茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用,肠胃不好的人也不能多喝。 

说了这么多,你弄清楚安吉白茶和白茶了吗?关于茶方面的问题,欢迎你在留言区向小编提问,大家相互交流,共同进步。

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