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酒是陈的香,那么茶是放的越久越香吗?

三杯茶2020-08-21 11:23:14茶叶知识人已围观

简介首先,并不是什么茶都适合长期存放的,适合长期存放的茶,一定要满足越陈越浓越香的特点,又或者是根据民间经验,长期存放会具备某种“药效”。一般来说,我们说越陈越香的茶是普洱茶和...

首先,并不是什么茶都适合长期存放的,适合长期存放的茶,一定要满足越陈越浓越香的特点,又或者是根据民间经验,长期存放会具备某种“药效”。一般来说,我们说越陈越香的茶是普洱茶和黑茶。以及一些传统工艺加工的青茶(乌龙茶)。 

一款茶叶要想做到适合长期存放,品质状况又没有下降,需要具备很多条件比如:原料的品质和仓储的环境、方式以及非常关键的工艺。其中,优质原料是基础,良好仓储是保障,标准到位的加工工艺则是最高也最重要的核心因素。而时间只是在此基础上起到催化作用。 

原料优质要求: 

一、环境好 

茶树可谓是一种吸收天地精华的植物,一样的品种,它会因土壤中矿物质成分和周边植被的不同,而在味道上表现出很大的差异。土壤中矿物质成分丰富,周边植被种类多样的地方,极易种出好茶,例如武夷山。 

二、生长好 

第一,是树龄,就好比拿养了三年的鸡煮汤和养两个月的鸡煮汤,虽然物质的总量一样,但哪锅汤更好喝大家却是心中有数。 

第二,这棵茶树是否属于适采期,如果茶树还属于幼苗期或是已经进入了衰败期,那么鲜叶的质量肯定是不会太好的。 

第三,这棵茶树要少受伤害,修剪和过度采摘都会使茶树受到伤害,这就迫使它将吸收的营养用于自我修复,营养成分得不到积累。此外,施肥必须用基肥,不能用化肥、除草剂等。 

漳平水仙茶

三、制作工艺到位

不同的茶类应该选择最适合的工艺,不能盲目创新。比如普洱茶不能用红茶或者乌龙茶的工艺去发酵,这样会提前消耗普洱茶的内质,后期转化就会因为微生物缺乏养料,越陈越香的潜力会被提前透支。 

四、科学仓储 

优质的原料和到位的加工工艺决定了一款茶的品质,而仓储是否科学可控决定了一款优质的茶是否能够成功转化为优质老茶。科学仓储,就是对存茶环境的清洁、避光、避尘等硬性要求,茶叶是饮品,属于食物,随手一放的食物一般人肯定是不敢入口的,茶叶就别提了。 

很多陈年老茶不能长期存放是因为对原料的选择和把关不专业、或是在加工工艺上盲目创新。使用了不属于该茶类的工艺,仓储环节又不够科学,严谨和规范。 

长期存茶的根本原因,是为了追求美好的饮茶体验,如果一款茶长期存放对它的饮茶体验并无帮助,那么这款茶也就失去了长期存放的意义。

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