您的位置:三杯茶 > 茶叶知识茶叶知识

福建岩茶好喝吗?都有哪些品种?

三杯茶2020-08-21 11:23:16茶叶知识人已围观

简介武夷岩茶为历史名茶,属乌龙茶类。创制于明末清初。产于武夷山市,主产区位于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑、流香涧、悟源涧一带。武夷岩茶是乌龙茶的珍品,对质量的要求甚高,不仅要...

武夷岩茶为历史名茶,属乌龙茶类。创制于明末清初。产于武夷山市,主产区位于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑、流香涧、悟源涧一带。武夷岩茶是乌龙茶的珍品,对质量的要求甚高,不仅要有高超的采制工艺,而且有赖于茶树本身的特性。 

武夷岩茶中的极品有四大名丛:大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。 

大红袍:四大名丛之魁首,素有“茶中之王”的美誉,大红袍通常是指武夷山天心岩九龙窠石壁上有6棵母树,即母树大红袍。据考证,这几棵母树大红袍均有300多年的树龄。大红袍不仅是武夷岩茶的“茶中之王”,也是中国的、世界的“茶王”。 

2007年10月10日,最后一次采自武夷山大红袍母树的茶叶制作了20克,由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。至此,为了保护大红袍母树,武夷山不再制作母树大红袍茶叶,这使得大红袍名气更大。目前市面上的大红袍,按其性质不同可以区分为母树大红袍、品牌大红袍、纯种大红袍、拼配大红袍(亦称商品大红袍)等类型。 

白鸡冠:在明末清初时就极富盛名,成名早于大红袍。从名贵的角度上看,白鸡冠仅次于大红袍,名列第二。在中国诸多的茶树品种中,白鸡冠是仅见的发生叶色变化的品种,异常珍贵。白鸡冠发芽时,新芽呈嫩黄色,叶片成熟后为浅绿色,有的叶片上带有白色覆轮边,有的在叶面上有不规则的白色斑块。这种叶面颜色的变化,使得白鸡冠倍加珍奇。 

香气清新,类似花香与药香,甘甜水细,滋味清爽。虽入口清淡,但余韵与回甘丰富,温和、内敛,自始至终保持一份矜持与柔顺,看似平淡而有内在的底蕴,令人陶醉。 

铁罗汉:是武夷山最早的名丛之一,相传宋代已有铁罗汉名。据清代郭柏苍的《闽产录异》(1886年)记载:“铁罗汉、坠柳条,皆宋树,又仅止一株,年产少许。” 

母树原产,一说是在内鬼洞,两旁悬崖峭壁,铁罗汉树就根植于一狭长地带的小溪涧旁;一说是在竹窠。不论是内鬼洞,还是竹窠,两者都是武夷山出产正岩茶的知名山场,且均属于慧苑坑范围。 

制作出岩韵明显、品种独特的铁罗汉茶,要做青熟、焙火足,方能显出其霸道的特点。因而遵循传统炭焙,手工制作出的岩茶暖而不寒,适合长期品饮,尤以隔年者为上。其名一如内质,醇厚浓郁、霸气十足。若说白鸡冠是一种女性的“阴柔之美”的话,那么,铁罗汉恰恰展示的是一种男子汉的“刚阳”之气。 

水金龟:武夷山传统四大珍贵名丛之一。据说该茶树原本长于天心岩杜葛寨下,因茶树枝条交错浓密且闪光模样宛如金色之龟而得名水金龟。 

据林馥泉记载,一日大雨倾盆,致使峰顶茶园边岸崩塌,茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷岩山主在水金龟跌落处筑石围砌,填土以蓄养之。1919~1920年间,天心庙和兰谷寺为了争夺此茶,诉讼多次,耗资数千金,从此水金龟声明大振。石壁上可下了“不可思议”四个字。目前,水金龟已扩大种植面积,以满足市场需求。 

其茶叶盛产在四月下旬,制岩茶,品质优,香气高爽,似腊梅花香,滋味浓醇甘爽,岩韵显。水金龟干茶松散,褐中带一点青色,具有两个特点:一是闻起来有腊梅花香;二是茶汤水路细腻特别柔顺,浓饮且不见苦涩。 

武夷岩茶为乌龙茶之上品,其味甘泽而香馥郁,去绿茶之苦,无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏。香久益清,味久益醇,叶缘朱红,叶底软亮,具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄,清澈艳丽。岩茶首重“岩韵”;香气馥郁具幽兰之胜,锐则浓长,清则幽远,味浓醇厚,鲜滑回甘,有“味轻醍醐,香薄兰芷”之美誉,即所谓“品具岩骨花香”。 

闽北水仙

闽北水仙茶

闽北水仙为历史名茶,属乌龙茶类,创制于清光绪年间。产于闽北建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县等地,主产区位于建瓯市城南南雅一带,故又名南路水仙、南雅水仙。 

闽北水仙茶条先端扭结,条索带曲或弯形,中部以下至近柄处,部分叶色暗绿并显现白点。色泽油润暗沙绿,近似青蛙皮。俗称“蜻蜓头,青蛙腿”。茶汤香气浓郁芬芳,颇类似兰花的愉快香气。滋味醇厚鲜爽,有回甘味,汤色清澈橙黄,叶底匀整,肥软亮,叶缘部位有朱砂红边或红点,俗称“青底红边”。 

永春佛手

永春佛手茶

永春佛手为历史名茶,属乌龙茶类。创制于民国年间,产于永春县。永春佛手茶是福建乌龙茶中风味独特的名种之一,因其叶片和佛手柑的叶子极为相似而得名,制出的干毛茶,冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。 

永春佛手外形条索紧卷圆结,肥壮重实,匀整美观,色泽砂绿油润。内质香气馥郁幽长而近似香橼香,汤色金黄明亮,滋味甘厚,叶底柔软黄亮红边明。 

平和白芽奇兰

平和白芽奇兰茶

平和白芽奇兰是历史名茶,属乌龙茶类。创制于清代乾隆年间,产于平和县。因茶芽呈白绿色,制成干茶品质具有奇特的“兰花”香味,故取名为白芽奇兰,至今已有250多年的历史。 

其外形条索紧结,匀整美观,色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦,品种特征香突出,似兰香幽长,滋味醇爽,溢品种香,汤色橙黄明亮,叶底软亮。产于大芹山、彭溪岩壑之处,具山骨风韵。

赞 【

相关文章

文章评论

'); })();