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一年四季中哪一个季节的茶叶最香?

三杯茶2020-08-21 11:24:13茶叶知识人已围观

简介茶叶一般会根据季节的不同分为春茶、夏茶和秋茶,具体哪个季节的茶最好? 
这个还是因人而异,因为茶叶生长的季节不一样,其内含物的含量和所占的比例会不一样,体现出来的品质特征...

茶叶一般会根据季节的不同分为春茶、夏茶和秋茶,具体哪个季节的茶最好? 

这个还是因人而异,因为茶叶生长的季节不一样,其内含物的含量和所占的比例会不一样,体现出来的品质特征有所不一样,总的概括来说春水秋香,夏茶品质是最差的。对于喝新茶的消费者来说,可以根据自己的喜好来选择。 

春茶一般是在立夏之前进行采摘,这个季节的茶内含物质比较丰富,在这之前茶树经过一个冬春两季休养,积累营养,另一个方面是春季温度相对较低,茶树持嫩性好,有利于氨基酸蛋白质和香气等物质的合成,所以香气滋味都不错。春茶的品质特征是:香气纯正,口感鲜爽度较好、茶汤厚比较有物质感。 

夏茶因为气候原因,天气炎热,茶多酚合成过多氨基酸合成少,会造成夏茶滋味苦涩度高滋味不协调。夏天茶树生长较快,营养消耗量大不利于内含物的积累,茶汤口感淡薄,不耐泡。 

不同类型的茶叶

一般情况下不建议选购夏茶,夏茶更多是用于拼配降低成本或者批量生茶红碎茶用于出口等。 

秋茶一般是在八、九、十月这三个月进行采摘,秋天因为阳光雨量减少,茶树生长速度放慢,茶多酚含量降低,游离氨基酸和可溶性糖含量达到平衡,另外因为天气转凉,茶叶的蜡质结构变厚,这跟茶叶香气物质有关,所以秋茶有香甜的品质,但是因为经过春季的采摘和夏季的生长,秋茶的内含物质明显降低。秋茶的品质特征:香气高扬,口感甜柔、茶汤略薄。 

同山场同工艺的情况下,在香气方面表现:春茶的香气较纯和,秋茶的香气较高扬,夏茶香气一般;口感方面表现:春茶的口感丰富、茶汤有厚度,秋茶口感甜醇略显单一,夏茶苦涩为重、口感协调度差。总的来说,秋茶胜在香甜,但是在茶汤方面不管是口感还是后期转化,春茶品质较突出。

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