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红茶都有哪些品种?红茶怎么泡?

三杯茶2020-08-21 11:25:04茶叶知识人已围观

简介其实大多数茶叶的冲泡方式差不多,离不开茶具、水源与泡茶之人真诚的对待之心。泡茶说起来很简单,准备好茶叶与茶具之外,倒入茶也加满热水罢了,但泡茶又显得很难,入门容易,可泡出好...

其实大多数茶叶的冲泡方式差不多,离不开茶具、水源与泡茶之人真诚的对待之心。泡茶说起来很简单,准备好茶叶与茶具之外,倒入茶也加满热水罢了,但泡茶又显得很难,入门容易,可泡出好茶汤却很难。 

没有用对茶具与水源,没有掌握该有的泡茶手法,那么可能喝不到完美的茶汤。茶汤的美妙程度往往与一个人的执念有关,这是想要泡出好茶的执念,这也是你泡茶的动力,有了这样的动力,也就不怕不知道怎么泡,更不怕泡不出好茶来。 

总的来说,那些茶具、水源、方式皆不重要,重要的是你的心态。言归正传,我们来聊聊红茶该怎么泡? 

红茶

红茶

红茶是一款什么样的茶? 

想必很多人有这么一个疑问,红茶(干茶)色泽大部分是黑的,为何不叫黑茶却叫红茶。其实这是因为茶类的划分不是要看干茶色泽,而且看工艺以及发酵程度。 

茶叶专家陈椽教授提出六大茶类的分别是“以茶多酚氧化程度为系,以酶学为基础”,不是看茶叶表面颜色,但话说回来色泽可以反映出一部分事实。 

白茶中银针的干茶色泽就是灰白色,大部分绿茶的色泽是绿茶,黄茶色泽偏黄,黑茶是黑色的。 

红茶是全发酵茶,所以红茶中茶多酚减少90%以上,并且还产生了新成分,比如茶黄素、茶红素,这茶红素也就是红茶出现红汤的原因,而香甜味醇是红茶的特点。 

红茶的工艺以及分布地区 

红茶的主要工艺流程为萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥。红茶主要部分地区有安徽、四川、云南、福建等,主要品种有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红等。红茶与绿茶皆是我国流通范围广的茶,基本上的人都有喝过红绿茶。 

红茶的鼻祖是在中国,而最早的红茶是在福建武夷山,它叫正山小种。除了我国之外,还有斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等地区也有红茶,不过这些地方所产的大多是红碎茶。 

红茶的品种 

红茶总的来说可以分3类,分别是小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。小种红茶是最早的红茶,原产地是在武夷山,而红碎茶的产地在云南、广东、海南、广西等地。工夫红茶是我国特有的红茶品种,主要有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫。 

值得一提的是,闽红之一的白琳工夫红茶在我们福鼎,其他两款分别是坦洋工夫和政和工夫,分别属于福安市和政和县。 

红茶怎么泡? 

1、泡红茶需要什么茶具呢? 

红茶适合冬天饮用,能暖心暖胃,有很好的保健身体的作用。因为红茶是全发酵茶,不太怕闷,所以我们可以使用紫砂壶来冲泡,此外也可以用玻璃茶壶、瓷器茶具等。 

2、泡红茶要用多少度水温 

可以使用90到100度,红茶不怕烫,直接用沸水就可以了,而且一般好茶都不怕烫的。而像绿茶的话,最好用80到85度,因为绿茶鲜嫩,若水温太高,怕烫坏茶叶,影响口感。 

3、冲泡红茶的步骤 

(1).准备茶具并且清洁茶具,比如紫砂壶,你还需要烧好水,烧开。这里不建议使用自来水,自来水不够“柔”,影响茶汤的口感,可以使用矿泉水或纯净水等。 

(2).取5克的红茶投入紫砂壶,然后倒入沸水,第一泡可以倒掉,为洗茶。 

(3).浸泡的时间要看你冲泡的红茶类型,一般浸泡个2分钟左右就可以了,一些比较粗的红茶就泡久些。 

(4).倒出茶汤后,可以先闻香再看汤色与叶底,然后品饮。 

(5).热茶要慢慢品,不要急匆匆喝下去,小心烫嘴。 

(6).饮后记得整理与收拾。 

喝红茶时要注意哪些问题 

老年朋友以及一些肠胃不好的人可以喝些红茶,红茶具有提神消疲、生津清热、养胃护胃、舒张血管等作用。 

不过有以下几种情况要少喝。 

1.不要在空腹时候喝茶 

2.有心脑血管病的人少喝 

3.有神经衰落的人少喝 

4.生病的人不要喝 

5.睡前不要喝茶 

6.喝醉酒不要喝茶 

7.有结石病的人不要喝 

8.有贫血的人少喝 

9.胃热的人少喝 

10.焦躁不安的人少喝 

11.睡眠质量差的人少喝 

12.上火的人少喝 

13.处在经期的女性少喝 

14.孕妇少喝 

15.有口臭的人少喝

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