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福鼎老白茶如何辨别真假?

三杯茶2020-08-21 11:25:38茶叶知识人已围观

简介白茶素来有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,再加上这几年白茶市场火爆,不管是茶商还是消费者,都以喝白茶藏白茶为荣。但是,要知道,我国茶叶市场相对来说,管理并不是很严格,市场上...

白茶素来有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,再加上这几年白茶市场火爆,不管是茶商还是消费者,都以喝白茶藏白茶为荣。但是,要知道,我国茶叶市场相对来说,管理并不是很严格,市场上鱼龙混杂,这给很多制假售假以次充好的不法商贩可乘之机,利用假货做旧,拿新白茶当老白茶卖,以此获取暴利。 

首先,如果你买到号称15年以上的老白茶饼,恭喜你,不用考虑,肯定是假货。因为原来的白茶,都是以散茶形态存在,并没有紧压茶的概念,直到2005年到2006年前后,才开始有人将白茶压饼储存销售。所以,白茶紧压茶状态,其实只有十几年的历史,不会超过15年。 

其次,白茶真正火起来也就是这几年的时间,市场上确实可能有些上了10年以上的老白茶存在,但是相对而言,总量很少,特别是超过15年的。一般来讲,如果到一家白茶店,随便就能买到10年20年的老白茶,恭喜你,再次上当。这种等级的茶叶,哪个老板不是扣扣索索藏起来,哪有随便摆上货架卖的道理。老白茶,喝一点少一点,精贵着呢! 

再次,做旧老白茶相对来说,不是一个复杂的工艺,主要有这几种做法。第一,在揉捻发酵工序作假,通过轻度揉捻、提高发酵程度,或者通过压饼过程中水量的控制,适当发酵,使汤色变红,伪装老白茶。但是这种茶,完全没有陈年老茶的药香,一闻便知。第二,老茶掺新茶。

福鼎老白茶

福鼎老白茶

在压饼的时候,用新茶做芯,表面用老白茶包裹,看起来就像老白茶一样。判断这种作假的茶叶,一定要冲泡,查看叶底,一般叶底花杂,没有真老白的叶底匀称。第三,利用高温烘干造假。正常情况下白茶制作是通过适当温度自然萎凋,再文火烘干。但是制作假老白茶时,通过高温快速烘干,也能达到一定程度的以假乱真。不过这种高温烘干的白茶,火工味比较明显,不像真正老白茶的陈香。 

不过,现在很多人制假,都是综合运用上面几种方法,从而提高水平,达到以假乱真的效果。我们在鉴别的时候,一方面要多喝,另一方面也要跟老板多交流,从语言上看看能不能找到漏洞,同时,最重要的还是提升自己的鉴别水平,这样才能不被假白茶所骗。

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