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中国茶叶总共分为几种?

三杯茶2020-08-21 11:25:40茶叶知识人已围观

简介现在喝茶的人越来越多,也逐步的年轻化,很多刚开始喝茶的小白往往分不清茶的种类,以为茶汤红色的就是红茶,白茶泡出来的茶汤应该是白色的。 
其实茶类并不难分清,我国的茶叶主要...

现在喝茶的人越来越多,也逐步的年轻化,很多刚开始喝茶的小白往往分不清茶的种类,以为茶汤红色的就是红茶,白茶泡出来的茶汤应该是白色的。 

其实茶类并不难分清,我国的茶叶主要分六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。各地不同的水土气候造就不同的茶树品种,但不同茶类主要区别还在于制作工艺的不同,制作过程中茶叶的发酵程度不同,下面就从每个茶类的发酵程度的角度一一介绍。 

一、绿茶-不发酵茶

绿茶

绿茶

绿茶的工艺流程主要是:杀青(铁锅翻炒)-揉捻(塑形)-干燥。绿茶是我国产量最高、分布最广的茶类,贵州、云南、广西、四川、福建、浙江都是重点产茶省份,绿茶较知名的品种主要有:西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等。 

二、白茶-微发酵茶

中茶白茶

中茶白茶

白茶制作工艺相对简单,主要流程只有萎调和干燥,看似简单,但在制作过程中的火候要掌握得当才能制作出一款好茶。白茶主要产自福建闽东和闽北的部分地区,其中以福鼎白茶和政和白茶为主流。白茶是近几年最为火热的茶类之一。 

三、黄茶-轻发酵茶

黄茶

黄茶

黄茶的制作工艺类似于绿茶,只是多了一道“闷黄”的工艺,是形成黄茶黄汤的关键工序。黄茶的制作工艺流程为:杀青-闷黄-干燥。黄茶虽为六大茶类之一,但是在市场上流通量极少,属小众茶。 

四、青茶(乌龙茶)-半发酵茶

青茶

青茶

乌龙茶的制作工艺流程为:萎调-摇青-炒青-揉捻-烘焙。乌龙茶的品种主要有:安溪铁观音、武夷山大红袍、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等。其中以安溪铁观音最广为人知,曾持续火爆市场十多年,但近几年市场认可度有所下降。 

五、红茶-全发酵茶

红茶

红茶

红茶的工艺流程为:萎凋-揉捻-发酵-烘焙。红茶也是我国分布较广,饮用较多的茶类,常见的红茶品种有:祁门红茶、正山小种、滇红等。 

六、黑茶-后发酵茶

黑茶

黑茶

黑茶的工艺流程和红茶类似,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序加工而成。黑茶主要品种有:安化黑茶、六堡黑茶、云南普洱等,其中普洱茶在古今中外久负盛名!是市场上茶友、茶商收藏量最大的茶类。 

不管是白猫还是黑猫,能捉老鼠的就是好猫!不管是白茶还是黑茶,自己喜欢的就是好茶!

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