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泡茶时如何减少普洱茶的苦涩味道?

三杯茶2020-08-21 11:25:47茶叶知识人已围观

简介我们要知道,茶叶的苦涩感来源于茶多酚和咖啡因。茶叶中这两种物质不仅多而且释放速度还不慢,所以你可能一不小心就给泡浓了。 
我们在冲泡白茶的时候就很讲究出汤时间,要快出...

我们要知道,茶叶的苦涩感来源于茶多酚和咖啡因。茶叶中这两种物质不仅多而且释放速度还不慢,所以你可能一不小心就给泡浓了。 

我们在冲泡白茶的时候就很讲究出汤时间,要快出汤,慢了茶汤就会苦涩。白茶是鲜爽的茶,发酵程度不高,而普洱茶的发酵程度很高,讲道理是可以慢点出汤,不过太慢也会让茶汤苦涩。 

有人说如果茶汤越苦涩,那么茶叶品质就会不错,这是从茶叶内物质含量上考虑。苦涩则说明茶叶中含有大量茶多酚儿茶素、生物碱等等,就是这些让茶汤变得十分苦涩,但同时说明茶叶有很多营养物质。如果一款茶滋味很淡,那么反而说明这款茶叶内物质不足。 

不过还有一种情况要区别对待,可能是茶叶有农残,有病虫危害,导致了茶叶拥有奇怪的苦涩味。但严格来讲,农残的怪味与正常的苦涩味是有区别的,不一样的。 

普洱茶

普洱茶

言归正传,我们该怎么减少普洱茶的苦涩味?比如我们可以挑选一些口味不怎么苦涩的普洱茶来喝,有些山头的普洱茶着重点不一样,比如冰岛普洱茶就显得很甜。而且本身普洱茶就有回甘的效果,正常冲泡下来,不仅苦涩感不会太强烈,回甘效果很明显。 

当然我们也可以靠手法来降低苦涩味,前面提到的白茶快出汤手法也是比较适普洱茶的,我们注意浸泡的时间,不要浸泡太久,茶汤可以快些,那么茶汤就不会很苦涩。此外我们还要注意茶水比例,换句话说,如果你觉得茶汤苦涩,那么你就少放点茶叶或者多注水就行了。 

普洱茶分生茶和熟茶,生茶的滋味有比较强烈的苦涩感,且有明显的收敛感,而熟茶的苦涩感会弱些,会比较醇和些。因此在选择上,如果不喜欢苦涩感、收敛感太强烈,那么就选择熟茶。一般新茶苦涩感比陈茶强烈,所以你可以选择年份久一点的陈茶,老茶茶性稳定,没有明显的苦涩感。

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