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西湖龙井和狮峰龙井有什么区别?

三杯茶2020-08-21 11:25:58茶叶知识人已围观

简介龙井茶每年春季发四次,分档次采摘鲜叶。清明前采头茶叫做“明前茶”,其嫩芽初绽,形如莲心,因此称“莲心”。每制1千克干茶约采摘鲜叶7万个左右,因些极为珍贵。 
谷雨前采摘的称...

龙井茶每年春季发四次,分档次采摘鲜叶。清明前采头茶叫做“明前茶”,其嫩芽初绽,形如莲心,因此称“莲心”。每制1千克干茶约采摘鲜叶7万个左右,因些极为珍贵。 

谷雨前采摘的称作“雨前茶”,又叫二春茶。此时茶枘已长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形似枪,故称“旗枪”。立夏采摘的称“雀舌”,再过一个月以后采摘的称“梗片”。 

此茶的制作完全采取手工炒制,通过抓,抖,搭,拓,捺,堆,扣,甩,磨,压10个基本动作制作完成。现在也有全用机器或机器与手工辅助相结合炒制的,但在同等条件下总体品质比手工炒制差。 

西湖龙井茶

西湖龙井茶

在历史上,龙井茶因产地和炒制技术的不同有狮,龙,云,虎,梅等字号的区别,其中以“狮”字号的狮峰龙井品质最佳。 

国内销售的西湖龙井被分为狮峰特级,梅坞特级,龙井特级,狮峰上级,梅坞上级,龙井上级以及1-6级共12个花色级别。外销的龙井则分极品,特级,1-5级龙井片等8个花色级别。 

各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿变为青绿,墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙,香味由嫩爽转向浓粗,叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄变为青绿,黄褐。 

狮峰龙井茶

狮峰龙井茶

选购时应仔细观察,品尝。上等的龙井干茶扁平挺直,翠绿光润,冲泡后芽头直立,在杯中沉浮舒展,匀齐成朵;汤色应为杏绿色,茶汤清澈明亮;细细闻之有着特有的板栗香并夹带着丝丝兰花的清新味道,且香气持久,沁人心脾,可谓“龙井茶真者,甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦乎齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。

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