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茶叶真的有好坏之分吗? 武夷岩茶的审评方法

三杯茶2020-08-21 11:26:25茶叶知识人已围观

简介凡事皆有好坏,只是对于茶来说界定好坏的标准有点模糊,或许是每个人的口感,也有可能是一定的标准。 
但是这在茶人陈馨眼中看来,茶其实不一定有好坏之分,只有适口与否。 
但是作...

凡事皆有好坏,只是对于茶来说界定好坏的标准有点模糊,或许是每个人的口感,也有可能是一定的标准。 

但是这在茶人陈馨眼中看来,茶其实不一定有好坏之分,只有适口与否。 

但是作为一名审评人员来说,茶叶是有一定国标等级之分的。 

下面就让我举例武夷岩茶给大家做一个审评的等级区分的小知识科普。 

武夷岩茶的审评方法 

武夷岩茶的审评方法被分为湿评和干评,一般步骤如下: 

1:取部分样茶置于茶样盘中审评其外形。 

包含观察干茶的条索是否紧结,干茶气味是否有异味,叶底颜色是否统一。 

2:将样盘充分摇匀后称取5克茶样进行审评,使用100℃的沸水注满,分别浸泡1分钟、浸泡2分钟、浸泡3分钟。 

第一泡进行嗅香审评香气是否清正、有无异味等、区别品种地域工艺香。 

第二泡进行嗅香审评香气的高扬低平、粗细强弱, 

第三泡进行嗅香审评香气的持续时间的长短,香气是够细幽而幽长。 

3:观察茶汤汤色,是否清透有光泽。 

4:评滋味,细品三道不同茶汤的滋味浓度是否醇厚、浓而不苦、醇而带爽、厚而不涩、富有收敛性、不锁喉、喉韵爽滑、回甘持久。 

5:观叶底:将茶渣倒入叶底盘中查看叶底的柔软程度,叶底是否拥有弹性,有没有自然光泽。 

武夷岩茶打分比例 

经过上面的几个步骤后,再综上几点进行评定打分。 

外形占比:形状(10%)、色泽(10%) 

内质占比:汤色(5%)、香气(30%)、滋味(35%)、叶底(10%) 

结合两大综合占比进行评分得到总分,进行等级判定。 

91~100分为一级茶 

81~90分为二级茶 

71~80分为三级茶 

遵循十分一个级别,五分一个等级的区别。 

例如:97分为一级一等,91分则为一级二等。 

以此为茶品进行等级规划区分。 

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